* Restaurante ~ Celler Sa Sinia

[lec.aprox. 4min.]
Sa Sinia es un Restaurante que funciona hace unos 30 años y se nota en varias cosas.

Una, si nadie me hubiese hablado de como se come allí, creo que nunca hubiese tenido curiosidad por entrar teniendo en cuenta únicamente su fachada - imagen exterior. Eso indica que por ahora no necesita una dosis de marketing.

Otra, una vez te adentras en él, no tiene ese aspecto que hoy en día tienen todos los restaurantes que empiezan (una mezcla de minimalismo+modernismo+espacio zen) que no está mal pero que ya empieza a aburrir.

Y por último si te fijas bien en cada lugar donde se sienta el comensal (debe haber entre unas 12 y 16 mesas) hay una pequeña plaquita que indica el nombre de algún comensal conocido que pasó por allí. Por ejemplo el tricicle, el marqués de Cubas, Juan Carlos I y a mí me tocó la silla donde se sentó uno de UPA Dance :-(... bueno la próxima veremos si tengo más suerte!

La carta de vinos está bien guarnecida, promocionando los vinos de Mallorca, lo único que encontré a faltar fue el cava de bodegas Parxet y su vino Marques de Alella Clasic (ya sabes Oriol...) últimamente muy nombrado por su aparición en uno de los programas del cocinero que triunfa en Washington José Andrés.

La portada de la carta está decorada con un trabajo de Miquel Barceló, Felanitxer universal,

una vez dentro de ella una de las cosas que me parece buena idea es la traducción de cada plato en la misma página y no tener una carta de 10 o 15 páginas. De esta manera el comensal inquieto y curioso cuando lee un plato puede aprender como se escribe en varios idiomas y visto de otra manera, también el comensal extranjero puede leer como se llama en castellano y catalá.

En la carta hay de todo un poco, entrantes variados, pescados, carnes, sopas y arroces, etc..Pero sabiendo, gracias a Lorenzo, que compran el pescado directamente a los pescadores que faenan desde Porto Colom, la elección de pescado era casi segura antes de llegar.

La sentencia fue, unas verduras a la parrilla y un calamar a la antigua (en su tinta) de entrantes. Para después continuar con [Joan, fui demasiado conservador en la elección] un rape a la marinera (con suquet) y [Ana + Ana's mother] caldereta de rape, esto regado con una botella de José Pariente bien fresquito.

Dimos buena cuenta de las viandas y del caldo, la verdad es que no pudimos finalizar con todo y después de debatir si era o no adecuado pedir, como en manhattan, si nos podían dar la caldereta que había quedado en la perola, lo hicimos.

Fue una agradable sorpresa la reacción del camarero, la más natural del mundo (eso indica profesionalidad). Rápido se llevó la perola para posteriormente traer lo que había quedado (que era un crimen dejarlo allí) en un recipiente adecuado para el objetivo: transportarlo a Palma para hacer mañana o pasado un arrocete que estará estupendo!.

El postre también nos tenia una sorpresa, pedimos tiramisú, los que me conoceis bien ya sabeis que allí donde voy tengo que ver el nivel del mismo. Y habian utilizado ensaimada en lugar del bizcocho savoiardi o de soletilla, me parece una buena idea siempre y cuando se haga en Mallorca :-).

Todo en general estaba bueno, el servicio fue correcto en todo momento aunque al inicio de la comanda había un poco de impaciencia, seguramente para que en la cocina pudiesen realizar su trabajo correctamente, pero creo que el comensal no tiene que notar esa presión.

Después de 30 años es evidente que se pueda considerar como clásico. Pero nunca hay que dormirse en los laureles. Seguro que volveremos, en verano o después ya que nos confirmó uno de los camareros que cuando hace frío encienden la chimenea que hay en un lateral del comedor, buhff allí me tendrán seguramente este invierno tomando....ahh veremos.

Celler Sa Sínia - C/Pescadors, s/n - Portocolom - 971 82 43 23.